こんにちは、可愛いＯＬ部のこでんです♥
今日はフィーリングで作った雑レシピのご案内でございます♥（笑）
【雑うま】お砂糖を使わなくても甘くてとろろん豚の角煮♥
【私が作る角煮の条件】
・工程はシンプルに。（ウチは一口コンロのせこいキッチンなの。）
・甘味要素はみりんだけ。
・圧力鍋は使わず、普通のお鍋で。
材料
【買ったもの】
・豚バラブロック＝６００グラム
・ほうれん草＝１袋買ったけど、使ったのは１/３。
・卵＝：使ったのは３個
【家にあったもの】
・醤油：おたま４杯（200ml）
・みりん：おたま４杯（200ml）
・酢：適量（なくてもOK）
作り方
１）半熟卵を作る
沸騰したお湯に卵を入れ、７分。
お水を入れた器に入れて粗熱を取り、殻をむく。
しばし、出番まで待機。
２）ブロック肉を一口大に切る
これは、手がしんどかったです。ぎこぎこ。
会社の先輩に相談してみたところ、「一度冷凍するとスパっと切れるよ。安い日に買って冷凍しておきな！」とのことでした♥
３）豚肉をひたすら煮込む
豚肉をお鍋に入れて水と少しの酢を入れ、火にかけて、沸騰したら弱火でアクをとりながら１０分ほどグツグツと煮ます。酢を入れると肉が柔らかくなるらしいです。
アクが落ち着いてきたら蓋をして、そのまま１０分ほどグツグツ。
４）味付けをしてさらに煮込む
醤油とみりんをそれぞれおたまで４杯ずつ入れます。楽ちんな計量です♥蓋をしてさらに２０分ほどグツグツ煮ます。
５）放置
火を止めて、そのまま３０分放置します。
実は、味付けをして煮ても、ぜんぜん柔らかくなりませんでした。「普通に歯ごたえジューシーな味付肉じゃん。どんだけ〜！」と思いながら、火を止めて彼を駅まで迎えに行きました。その時間で、肉に熱や味が染みこんだ模様です。やわらかい。ラッキー♪
６）仕上げ
再度、鍋に火をかけ、グツグツしてきたらおたまで肉を寄せ、できた隙間に切ったほうれん草と半熟卵を入れ、一緒にかる〜く２、３分煮込んだら、できあがりです♥
白いごはんにもお酒にも合う角煮になりました♥お砂糖を使わなくても、みりんと豚肉の甘みで優しい味になりました。
角煮は時間のかかる料理ですね。休日の昼間から仕込んでおいて、夜にビールを飲みながら食べるのが最高ですね♥
おわり♥
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